湖南地區有多種美味的青蛙吃法，以下是幾種常見的做法：
紫蘇燒青蛙。將青蛙去皮去內臟後切塊，用姜、蔥、乾澱粉醃製十分鐘，鍋中加油，油溫七成熱時下蛙塊炸至金黃，另起鍋燒油，放入生薑、大蒜、小米椒爆香，加入紫蘇醬和調味料，再下蛙塊、青杭椒和小蔥節，燜煮8分鐘，收汁至濃稠即可。
痲辣饞嘴蛙。將牛蛙用鹽、料酒、薑汁醃製，加絲瓜段和香蔥段，燒制3分鐘後裝盤，燒熱油，澆在蛙肉上即可。
湘西跳跳蛙。將牛蛙和絲瓜切塊，牛蛙醃製入味，絲瓜焯水後放入骨湯中燜煮十分鐘，加入調味料，如鹽、味素、雞精、白糖、白鬍椒粉等，收汁後撒上青椒段、絲瓜條即可。
酸豆角炒跳水蛙。將跳水蛙加料酒、鹽醃製，攔腰斬斷成兩段，大火爆油後煎至金黃，炒拍碎的蒜瓣和二荊條，加入酸豆角翻炒，無需額外加鹽。
啤酒煮牛蛙。牛蛙去皮去內臟剁塊醃製，鍋中加油，煸香蒜頭、薑片、花椒和香葉，加入郫縣豆瓣醬和泡椒翻炒出紅油，加入啤酒和清水煮沸後轉小火熬煮五分鐘，再放入牛蛙塊繼續煮五分鐘。