湘菜指哪裡

湘菜，又稱為湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。

湘菜起源於湖南省，主要以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為代表。湘菜以其獨特的辣味和豐富的文化內涵而聞名，是湖南地區乃至中國飲食文化的重要組成部分。

湘菜的烹飪特點在於注重刀工、口味重，以酸、辣、香、鮮、臘為主要風味，烹調方法以炒、燉、燒為主，同時注重色彩搭配和口感體驗。湘菜的使用新鮮的季節性原料，展現了湖南地區獨特的飲食習俗。