湖南菜
湘菜，也稱為湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。
湘菜起源於湖南省，其獨特的風味和鮮美的口感已經深受全國乃至全球人民的喜愛。湘菜以製作精細、用料廣泛、口味多變、品種繁多而著稱。在口味上，湘菜注重香辣、香鮮、軟嫩，尤其善於運用痲辣、酸、甜、苦等多種口味的調和，創造出一系列口感獨特的菜餚。
在烹飪技法上，湘菜擅長使用燉、煮、烤、蒸、炸、烹、炒、燒、拌等多種方法，其中煨、燉、臘、蒸、炒尤為出名。例如，煨菜講究微火烹調，使味道濃郁；燉菜則追求湯清如鏡；臘味製法包括煙燻、滷製等。此外，湘菜還善於利用當地豐富的食材，如蓮藕、藕粉、草魚、野雞、野兔等，使菜品具有特殊的風味和營養價值。湘菜的代表菜品有剁椒魚頭、臘味合蒸、湘味蒸肉、瀟湘豬手、小炒肉等。這些菜品不僅展現了湘菜的風味特點，也是湖南人民智慧和精神的結晶。
總的來說，湘菜以其獨特的魅力，成為中國飲食文化中的重要組成部分，並在國際上享有較高的知名度和美譽度。