湘菜，即湖南菜，以其獨特的辣味和豐富的烹飪手法而聞名。湘菜的常見吃法包括：
剁椒魚頭。這是一道經典的湘菜，以剁椒和魚頭為主要食材。魚頭醃製後，鋪上剁椒，蒸熟後淋上熱油，魚肉鮮嫩，剁椒辣味十足。
痲辣小龍蝦。這是一道結合了痲辣和海鮮風味的菜餚。小龍蝦先經過炒制，加入各種調料，如乾辣椒、豆瓣醬等，烹煮至肉質鮮嫩，味道痲辣。
香辣臭豆腐。臭豆腐經過煎炸後，與辣椒、蒜蓉等一起炒制，味道香辣，豆腐外脆里嫩。
辣椒炒肉。這是一道家常湘菜，以辣椒和豬肉為主要食材，辣椒的辣味與豬肉的鮮嫩相結合，味道獨特。
臘味合蒸。湖南人擅長製作臘肉，這道菜將臘肉和其他食材（如臘魚、臘雞等）一起蒸煮，味道鮮美，香氣四溢。
湘菜的烹飪手法多樣，口味豐富，既有鹹鮮的，也有辣味十足的，每種做法都能展現出食材的獨特風味。