溜排骨是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下步驟：
將排骨切成3厘米長的小塊，洗淨後瀝乾水分。先加入紹酒和醬油醃製一會兒，然後打入雞蛋，加入麵粉攪拌均勻，使排骨均勻裹上一層蛋糊。
將油燒至五六成熱（約70至110℃），放入排骨炸至金黃色並撈出。待油溫升至八成熱（約170℃）時，再次放入排骨炸至酥脆，然後撈出瀝乾油。
鍋中留少量油，放入蔥薑末炒香，加入紹酒、醬油、白糖和少量清水燒沸。用水澱粉勾芡，加入醋和香油。
將調好的汁液倒入炸好的排骨中，翻炒均勻，使每塊排骨都裹上汁液，然後出鍋即可。
此外，在製作過程中需要注意，排骨應選用純肋排，斬成小塊以便醃製和炸制；蛋糊的厚薄要適當，以排骨薄薄包裹一層為宜；芡汁要稍微濃稠一些，以便更好地包裹在排骨上。通過這種方法製作的溜排骨外皮酥脆，肉質嫩滑，搭配濃郁的醬汁，非常美味。