溜肝尖是一道美味的傳統菜餚，以其獨特的口感和風味受到許多人的喜愛。以下是製作溜肝尖的詳細步驟：
準備豬肝。將豬肝切成大約3毫米厚的片，放入盆中，加入適量的白醋抓勻，然後用水清洗乾淨。
醃製豬肝。將清洗乾淨的豬肝控乾水分，放入盆中，加入料酒、醬油、少許糖、鹽和澱粉拌勻，醃製10分鐘。
準備配料。蔥姜蒜切末，尖椒切滾刀塊或條，其他配菜如胡蘿蔔、蔥頭、蒜苔等也準備好。
炒制豬肝。鍋中加油熱後，將豬肝倒入鍋中翻炒至變色，然後盛出。
炒制配料。鍋中留少許油，放入蔥姜蒜爆香，然後加入蚝油和辣椒煸炒。
回鍋豬肝。將炒好的豬肝重新放入鍋中與配料一起翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的醬油、雞精、鹽等調味料，快速翻炒均勻。
勾芡。將水澱粉倒入鍋中，快速翻炒至湯汁稍微粘稠。
出鍋。最後加入適量的香油提味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
小貼士：豬肝在泡水時要多換幾次水，儘量把血水控出，這樣炒出來的豬肝顏色漂亮且不腥；這道菜一定要掌握好火候和時間，豬肝炒老了就不好吃了。