溜腰花的做法主要包括以下步驟：
處理腰子。先將腰子從中間片開，去除腰臊，然後將腰子表面切上麥穗花刀或鳳尾花刀，深度約為五分之三，間隔兩到三毫米。翻過來後，改直刀，深度約為五分之四，間隔約一到兩毫米。
醃製。在處理好的腰花中加入底味鹽、胡椒粉、蔥、姜、料酒去腥，然後用手輕輕抓勻，使腰花裹上澱粉，鎖住水分。
準備配料。常見的配料包括玉蘭片、木耳、油菜、青紅椒、洋蔥等，這些可以切成適當大小的片或塊。
炒制。先將腰花在沸水中焯一下，撈出控淨水分。然後在鍋中燒熱油，加入蔥、姜、蒜爆香，再加入配料翻炒。接著加入調好的料汁（包括鹽、糖、雞精、蚝油、老抽、料酒、澱粉等），然後加入焯好的腰花，大火快速翻炒。
出鍋。炒至腰花變色且均勻掛上料汁後，加入蔥段和少許香醋，翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的溜腰花就完成了，注意在整個過程中火候要適中或偏大，以保證腰花的口感嫩滑且入味。