滋賀縣的美食豐富多樣，其中最著名的包括：
赤魔芋。這是一種特殊加工的魔芋，使用食品添加劑三氧化二鐵染成紅色。雖然味道和普通魔芋相似，但看起來很辣。它富含鐵分，且不含卡路里，適合正在節食的人食用。
鮒壽司。使用琵琶湖中特有的大型鯽魚製作，尤其是帶有魚子的雌魚部分更為珍貴。這種壽司的製作過程涉及將魚醃製數月至一年，然後將其浸入水中去除鹹味，並與加鹽的白飯一起發酵數月。這種壽司有乳酸的酸味和獨特的臭味。
鴨鍋。這是一種鴨肉火鍋，將鴨肉、蔥、豆腐和蔬菜一起燉煮。通常使用陶製淺鍋烹製鴨肉，然後加入醬汁和蔬菜。這種鴨肉火鍋味道濃郁，配菜海帶熬出的湯汁也非常美味。
燒青花魚掛麵。將烤青花魚與醬油、砂糖等調料一起煮至軟，然後加入掛麵。青花魚的香味逐漸滲入掛麵中，使其味道更加香撲鼻。
鹹菜煮。這是一種利用醃製過度的鹹菜製作的料理。首先去除鹹菜中的多餘酸味和鹹味，然後加入調味料如醬油、酒和砂糖煮製。
近江牛。滋賀縣的著名牛肉料理，以其均勻的油花分布和細緻的筋紋而聞名。近江牛製作的和牛料理味道鮮美，入口即化，不膩口。
湖魚料理。使用琵琶湖中的香魚、柳魚、鯽魚和小蛤蜊等魚類製作。紅燒和烤是常見的烹飪方法，味道鹹甜，香味獨特。
以上是滋賀縣部分著名美食的製作和特點。