滑熘

滑熘是一種烹飪方法，主要用於烹飪魚、肉等食材，其特點是菜餚潔白滑嫩、口感鮮美。具體做法如下：

將魚或肉切好，用澱粉和蛋清拌勻，這樣處理可以使肉質更加滑嫩。

用油滑炒，油溫不宜過高，以保持肉質的嫩滑。

加入蔥、姜、蒜等調味料，增加風味。

勾芡，使湯汁變濃，包裹在食材上，增加菜餚的口感和風味。

滑熘的變種包括糟熘、焦熘、軟熘等，這些不同的技法使得滑熘成為中式烹飪中非常靈活和多樣的烹飪方法。