滷肉要用什麼肉

牛肉、豬肉和牛肚

滷肉通常使用牛肉、豬肉和牛肚等肉類。

牛肉中，牛腱子肉是最常用的選擇，因爲它肉質有勁道，烹飪後能保持完整，此外，牛肚、牛舌、牛腩和牛筋也是滷製的好材料，豬肉方面，五花肉是常見的選擇，因爲它肥瘦相間，滷製後口感鮮美。

具體選擇哪種肉類，可以根據個人口味和食材的可用性來決定。