滷豬耳朵是一種美味的菜餚，可以通過以下步驟來享用：
初步處理。將豬耳朵清洗乾淨，特別是耳朵根部需要徹底清理，以去除豬毛和污垢，然後將豬耳朵在冷水中焯煮，加入蔥段、生薑片和花椒，以及少量料酒去腥味，煮沸後繼續煮約2分鐘。
炒糖色。在鍋中加入少量油和冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化並呈棗紅色，然後加入熱水攪拌均勻。
準備香料。準備蔥段、生薑片、草果（只要皮，去除籽以防苦味）、花椒、八角、桂皮、香葉和紅辣椒等香料。
煮制。在鍋中加油，放入蔥姜炒香，再加入其他香料炒出香味，接着加入糖色和適量生抽、少量老抽、少許白酒和鹽，攪拌均勻後放入豬耳朵，加水淹沒豬耳朵，大火煮沸後轉中小火煮約20分鐘。
完成。煮好後關火，讓豬耳朵在湯汁中浸泡一段時間以便更好地吸收味道。
這樣製作的滷豬耳朵口感鮮美，肉質脆嫩，非常適合作爲下酒菜或家常小菜。