潮州粥是一種特色傳統中國粥品，以其獨特的製作方式和豐富的食材選擇而聞名。下面是一種基本的潮州粥做法：
準備材料。選擇適合煮粥的米（如香米或東北大米），根據個人喜好，準備海鮮（如蝦、蟹、貝類等）、肉類（如豬肉、牛肉、雞肉等）、蔬菜（如白菜、蘿蔔、豆腐等）和輔料（如乾貝、香菇、薑絲、蔥花等）。
米粥基礎製作。首先將米淘洗乾淨，浸泡約30分鐘。然後將米放入鍋中，加入適量清水（大約1000毫升），用大火煮沸後轉小火，慢慢熬至米爛粥稠。這一步驟是潮州粥的關鍵，粥的口感和味道很大程度上取決於米粥的基礎。
加入配料。根據個人喜好和潮州的傳統做法，將準備好的海鮮、肉類或蔬菜等配料加入到米粥中。可以先加入肉類和海鮮，然後加入蔬菜。在煮的過程中，可以根據需要加入薑絲、蔥花等輔料，以增加風味。
調味。在粥快煮好時，加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻。如果喜歡，還可以在粥上撒上一些香菜末或蔥花，增加香氣。
烹飪時間與火候。整個烹飪過程需要耐心和時間，通常在低火上慢慢熬煮，以確保粥的口感細膩、營養充分釋放。根據不同的食材和輔料，烹飪時間會有所不同。
潮州粥的變化多樣，可以根據個人口味和當地的食材進行調整和創新。