製作潮汕肉丸的方法如下：
選用新鮮豬肉。最好選擇豬後腿肉，這部分肉質細膩且富有彈性。
切割和處理豬肉。將豬肉切成小塊或條狀，用絞肉機絞成肉餡，如果使用手工剁碎，需剁至細膩。
加入調料。在肉餡中加入適量的鹽、糖、醬油、蔥薑蒜末、木薯澱粉等調料，以增強肉丸的口感和風味。
冰水和攪拌。加入少量冰水，用高轉速的攪拌器攪拌肉餡，以增加肉丸的彈性和細膩度，通常需要攪拌3至4次，每次約40秒。
形成肉丸。將攪拌好的肉餡擠成小丸子或整形成大丸子，可以放入溫水中定型，使肉丸更加圓潤。
煮制。將肉丸放入沸水中煮制，用小火慢慢煮熟，煮的過程中注意不要讓肉丸散開。
調味和完成。煮好的肉丸可以根據個人喜好添加不同的調味料，如胡椒粉、魚露、芹菜等，增加風味。
以上步驟可以根據個人口味和習慣進行適當調整，製作出符合自己喜好的潮汕肉丸。