潮糕是江蘇如皋地區的傳統糕點，也稱為「林梓潮糕」，其歷史可以追溯到清雍正年間，已有近三百年的歷史。這種糕點以其直徑大、厚實的特點而著稱，直徑可達30厘米，厚約5厘米，圓形餅面上刻有花紋和紅點，形美色艷。
製作潮糕的主要原料是粳米粉和糯米粉，輔料包括綿白糖、桂花、松仁、桃仁及紅綠絲等。其烹飪方法包括選米、篩粉、加入配料、蒸製等步驟。所選的粳米粉需由當年產糯米、粳米舂成，糯米和粳米的比例要適當，以保證糕點的黏性和形狀。
潮糕的特點是「出籠不粘手，久放不落屑，香而不濁，甜而不膩」，冷卻後的潮糕需再隔水蒸熱食用。