潺菜，學名為落葵，是落葵科的一種多年生草本植物。潺菜具有以下特點：
潺菜的直根系和肉質莖可達3至4米長，具有較強的分枝能力，葉子互生，全緣，卵圓形，先端略尖，表面光滑無毛。
潺菜的葉長在12至13厘米，葉柄短，花朵為紫紅色，果實為紫黑色。
潺菜的葉子、幼苗和嫩莖都可以食用，其口感鮮嫩、清香脆口。
潺菜富含維生素C、鈣和胡蘿蔔素，具有涼血、清熱、滑腸和解毒的功效。
潺菜在烹飪中可以煮湯、爆炒或涼拌，營養價值高，適合各種人群食用，但需注意其性寒涼，體質虛弱者和孕婦應適量食用。
潺菜還具有一定的藥用價值，如清熱解毒、涼血消腫等，但使用時應遵醫囑。