澄粉的做法

澄粉是一種常見於中式烹飪的食材，通常用於製作各種點心和甜點。澄粉的製作過程主要包括以下幾個步驟：

將高筋麵粉和水混合，揉成麵團。將麵團蓋上保鮮膜，醒發約10分鐘。

將麵團放入食品袋中，向食品袋中加入水，通過不斷揉搓和更換水的方式，直到洗水變得清澈。

沉澱後，倒掉上層清水，將澱粉晾乾即可。

這個過程的關鍵在於徹底清洗麵粉，去除其中的麵筋，留下純淨的澱粉。這種澱粉由於其高透明度和適用於多種中式點心和甜點的製作，如蝦餃、水晶餅等。