不完全一樣 澱粉和乾澱粉並不完全一樣。乾澱粉是指市場上買回來的，像麵粉一樣的白色澱粉，是乾的。一般澱粉的使用方法都是先加水，調成水澱粉，然後再倒進菜裡面，不能直接丟進去的。必須要用水調，所以就叫水澱粉。