澱粉是一種由葡萄糖分子聚合而成的多糖，是植物體內最常見的儲存多糖之一。
澱粉在植物細胞質中以粒狀顆粒的形式存在，可以用作植物在不進行光合作用時的主要能量來源。澱粉可以分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉是由許多葡萄糖分子通過α-1,4-糖苷鍵連線形成的無分支結構；而支鏈澱粉則包含24到30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成的長鏈，在支鏈處由α-1,6-糖苷鍵連線。澱粉是食物的重要組成部分，在人體內被消化分解成葡萄糖後，被吸收為能量。澱粉也常作為廚房中的增稠劑或調味品使用。
澱粉是一種由葡萄糖分子聚合而成的多糖，是植物體內最常見的儲存多糖之一。
澱粉在植物細胞質中以粒狀顆粒的形式存在，可以用作植物在不進行光合作用時的主要能量來源。澱粉可以分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。直鏈澱粉是由許多葡萄糖分子通過α-1,4-糖苷鍵連線形成的無分支結構；而支鏈澱粉則包含24到30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成的長鏈，在支鏈處由α-1,6-糖苷鍵連線。澱粉是食物的重要組成部分，在人體內被消化分解成葡萄糖後，被吸收為能量。澱粉也常作為廚房中的增稠劑或調味品使用。