澱粉是溶液嗎

澱粉在特定條件下可以形成溶液，但在大多數情況下，它以膠體的形式存在。

澱粉不溶於水，但在加熱至60攝氏度時，會糊化成膠體溶液，澱粉屬於多糖，在水中不能形成真溶液，只能形成膠體。膠體是一種分散系，其分散質微粒直徑在1～100納米之間，由於澱粉分子較大，通常在1到100納米範圍內，因此澱粉被歸類為膠體。

另外，存在一些特殊類型的澱粉，如可溶性澱粉，它們可以溶於冷水形成無色清澈的低黏度溶液。