澱粉製作酒精的過程主要包括以下幾個步驟：
澱粉水解成葡萄糖：首先，澱粉在酶或酸的催化下與水反應，生成葡萄糖。這一步的化學方程式為：(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6。這個過程需要酶或酸的催化。
葡萄糖發酵成酒精：然後，葡萄糖在酒化酶的作用下，發酵產生酒精（乙醇）和二氧化碳。這一步的化學方程式為：C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑。
蒸餾和精餾：最後，將發酵後的液體進行蒸餾，將其中的酒精分離出來。然後對酒精進行多次精餾，使其純度達到要求。
以上就是澱粉製作酒精的整個過程。