扁豆是一種常見的食材，可以通過多種方法進行烹飪。這裡提供幾種常見的扁豆做法：
油燜扁豆。將扁豆掐頭去尾後清洗乾淨，切成菱形塊，準備薑片、蒜片、蔥花等輔料，炒菜時可以加入一些乾辣椒，放入五花肉煸炒至出油，將焯水的扁豆和輔料一起炒制，加入調味料如鹽、白糖、蚝油，大火燒制一分鐘使扁豆吸收味道。
扁豆炒肉。將扁豆切成條或菱形塊，準備蒜末、紅辣椒等輔料，炒菜前焯水扁豆，使其更翠綠，炒制時先炒肉絲再加入蒜末和紅椒，最後加入扁豆翻炒，加入調味料後炒至料汁濃稠即可。
扁豆角小炒肉。這是一種類似炒青椒的做法，先焯水扁豆，然後炒五花肉至出油，加入蒜末、小米辣、蔥花等輔料爆香，加入扁豆角翻炒，調味後轉中火繼續翻炒三分鐘左右。
蒜蓉豆角絲。適合各種可食用的豆角，包括扁豆角，做法是將扁豆角折好洗淨，準備蒜末、乾辣椒等輔料，炒制時先爆香蒜末和乾辣椒，再加入扁豆角翻炒，最後加入調味料如生抽、陳醋等。
清炒扁豆。將扁豆摘去兩頭後切段，焯水後瀝乾備用，熱鍋加油，下扁豆翻炒，加入適量食鹽和少許清水蓋蓋燜煮一至兩分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。
以上各種做法都可以根據個人口味進行調整和變化。