瀏陽豆豉是什麼

瀏陽豆豉是一種以黑豆為原料製作的豆豉變種，屬於中國傳統發酵調味料。

瀏陽豆豉主要特點包括其獨特的製作工藝和口味。它通常是以泥豆或小黑豆為原料，經過發酵精製而成。成品瀏陽豆豉呈黑褐色或醬紅色，皮皺肉乾，質地柔軟，顆粒飽滿。加水泡漲後，汁濃味鮮，是烹飪菜餚的調味佳品。瀏陽豆豉在湘菜中套用廣泛，如著名菜餚「臘味合蒸」即以豆豉作為佐料。此外，瀏陽豆豉還具有一定的藥用功能，例如，以少量豆豉加老薑或蔥白、胡椒煎服，可去寒解表。

總之，瀏陽豆豉不僅是一種美味的調味品，也具有豐富的文化歷史和藥用價值。