火山排骨的做法主要包括以下步驟：
準備排骨。將排骨清洗乾淨，對半切開，然後加入少量鹽拌勻，以增加底味。
準備配料。將洋蔥、老薑、大蒜等配料清洗乾淨，並切成適當的大小。
蒸排骨。將準備好的排骨放在盤子上，上面撒上一些小蔥，然後放入蒸鍋中蒸40到50分鐘，直到熟透。如果喜歡軟一些的排骨，可以適當延長蒸煮時間。
準備調料。將大蒜、洋蔥、香菜、小蔥、薄荷等配料攪碎，如果喜歡，也可以加入線椒和檸檬汁，以及生抽、蚝油、魚露和白糖等調味料，製成火山醬料。
裝飾和調味。將蒸好的排骨堆成火山形狀，然後澆上火山醬料。為了增加風味，還可以在排骨上撒上一些切碎的線椒和大蒜末，以及檸檬片進行裝飾。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如調整蒸煮時間、調料比例等。這道菜的特點是排骨鮮美，搭配酸辣的味道，非常開胃。