火爆荔枝腰是一道經典的川菜，以其獨特的口味和鮮嫩的質感而聞名。以下是其製作方法：
準備主料。選用豬腰，去除膜和腰臊，清洗乾淨後，平片成兩片，再切成塊狀，用斜刀和直刀交叉剞成十字花紋，然後加入鹽、料酒和水澱粉拌勻。
準備配料。包括水發木耳、冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜等，木耳和冬筍洗淨切好，泡辣椒去籽切塊，姜、蒜切片，蔥切成馬耳朵形。
調味。準備鹽、醬油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味素、澱粉和高湯，將這些調料混合成芡汁。
烹飪。炒鍋置旺火上，倒入豬化油（或食用油）燒熱，下腰花爆炒推散，然後加入其他配料炒勻。
勾芡。烹入芡汁，快速推勻，直至起鍋裝盤即可。
火爆荔枝腰以其獨特的口味和鮮嫩的質感而受到人們的喜愛，是一道色香味俱佳的佳餚。