火腿的保存期限取決於多種因素，包括類型、是否開封、儲存條件等。以下是不同類型火腿的保存期限：
自製火腿。在適當的儲存條件下，自製火腿的保質期可達2至5年。
包裝火腿。如火腿腸，未開封且冷藏時可保持2至3周，開封後應儘快食用，通常在2至3天內。
西班牙火腿。保質期通常為1年半至2年，整條帶骨火腿在15度以下可以存放，抽真空後20度下保存也沒有問題。
金華火腿。在適宜條件下，保質期通常為1年以上。
整塊生火腿。如果儲存條件適宜，保質期可達數月至數年，建議一年內食用以保證口感和品質。
此外，火腿的最佳保存方法包括掛在空氣流通和避陰處，用食用植物油塗在火腿上以防霉蟲害，火腿切口部位塗上一層食用植物油後貼上保鮮紙避免見風產生哈喇味。