火腿炒油菜是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。將油菜洗淨，控水。火腿切成條或片狀備用。如果需要，還可以準備一些蔥花、薑末、蒜末等調味料。
烹飪步驟。在鍋中加熱適量的油，油溫升高後下入蔥花、薑末或蒜末炒香。然後加入火腿翻炒至出油。接著加入油菜，快速翻炒，直至油菜變軟。根據個人口味加入適量的鹽、雞精或味素進行調味。如果需要，也可以加入一些胡椒粉、醬油或其他調味料增加風味。
出鍋裝盤。炒至油菜熟透，調味料均勻分布後，即可出鍋裝盤。
此外，在烹飪過程中可以根據個人喜好調整火候和調味料的種類和用量，享受烹飪的樂趣。