火腿炒蛋是一道簡單又美味的家常菜，具體做法如下：
準備雞蛋和火腿腸。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和白鬍椒粉，攪拌均勻成雞蛋液。火腿腸斜刀切成片或小塊備用。
切配其他食材。準備一些青紅椒，洗淨去籽後切成小塊或條狀。切一些蔥花、蒜片，如果喜歡辣味，可以準備一些小米辣或辣椒圈。
炒雞蛋。在鍋中加入適量的油，油熱後倒入雞蛋液，用筷子或鏟子輕輕攪拌，待雞蛋熟透後盛出備用。
炒火腿腸。鍋中加油，放入蒜片和辣椒（如果使用），翻炒至出香味。加入火腿腸翻炒至微微焦黃。
混合翻炒。將之前炒好的雞蛋重新倒入鍋中，與火腿腸一起翻炒。根據口味加入適量的生抽、食鹽等調味料。
調味出鍋。最後加入青紅椒和蔥花，快速翻炒均勻，使調味料分布均勻。炒至食材熟透後，即可出鍋享用。
這道菜色香味俱佳，操作簡單，是家庭聚餐或朋友聚會的不錯選擇。