炆豬手是一道美味的菜餚，主要以豬手和蚝油為主要原料。以下是其做法的詳細步驟：
準備食材。豬手、蚝油、八角、桂皮、花椒、鹽、冰糖、黃酒等。
處理豬手。將豬手洗淨，剁成塊後用清水沖泡20分鐘。鍋中放冷水，加入蔥段、薑片、八角、桂皮和少量白醋，放入豬手，大火燒開後繼續煮2分鐘，撈出豬手並控乾水分。
烹飪。鍋中加油燒至七成熱，放入豬手小火浸炸2分鐘。然後撈出豬手，砂鍋中注入雞湯，放入豬手、蔥段、薑片、海鮮醬、排骨醬、花生醬，加入老抽和料酒，大火燒開後轉小火燜制一小時左右。
收汁出鍋。將豬手倒入炒鍋中，加入豆豉和拍蒜，大火收汁，出鍋前撒上青紅椒。
此外，還有香菇燜豬手、花生燜豬手等不同口味的做法。