炒冰激凌是一種流行的甜點，常見於泰國，它通過將冰淇淋與各種食材一起在冷凍平底鍋上炒制而成，可以製作成不同的形狀，如薄餅、卷狀或球狀，在製作過程中，會加入水果、朱古力醬、奶油、餅乾碎等材料以增加口感和風味，炒冰激凌通常包括以下步驟：
前期準備。先將炒冰盤放入冰櫃冷凍室冷凍12小時（24小時更佳），然後取出並輕放在桌上，也可使用優酪乳和其他軟質冰淇淋作為基礎材料。
製作過程。倒入優酪乳或其他冰淇淋，用炒冰鏟抹平，並加入喜歡的水果或其他配料，然後用炒冰鏟翻炒1至5分鐘，使優酪乳和冰淇淋與面板充分接觸，慢慢變成固體狀態。
完成形狀。將食材在面板上抹平，用鏟子鏟成卷狀，放入杯中即可享用。
此外，也可以將炒冰激凌刮成滾筒狀或切成塊狀。