炒包菜的做法如下：
準備一顆新鮮的包菜，對半切開並去除硬芯，將包菜手撕成塊，這樣處理的包菜更易入味。
把包菜放入清水中，加入適量食鹽，清洗乾淨後控乾水分，以減少炒制時的出水。
準備一些大蒜切成末，根據口味準備乾辣椒剪成段，去除辣椒籽後與蒜末混合。
鍋中加入適量油，加熱後放入控乾水分的包菜，大火快速翻炒至微微發軟，盛出備用。
鍋中再加油，放入蒜末和乾辣椒，小火炒出香味。
重新加入包菜，大火快速翻炒均勻。
調味，加入食鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油和陳醋，大火快速炒勻。
炒至出鍋氣，約一分鐘即可出鍋。
此方法可保持包菜的脆嫩口感，可根據個人口味調整辣椒和蒜末的用量。