炒南瓜片的做法如下：
選擇一個稍微老一點的南瓜，南瓜皮是綠色的，南瓜裡面的心已經是黃色的，這樣的南瓜炒出來口感更好。
將南瓜去皮去瓤並清洗乾淨，然後切成薄片，片切得稍微薄一些，等會炒的時候炒出來就更容易熟。
準備蔥姜蒜和蒜苗備用。
熱鍋倒油，油五成熱放入姜蒜和剁椒一起爆香，然後倒入南瓜片，大火翻炒兩分鐘，然後轉小火炒至南瓜變軟。
南瓜本身不吸油，所以放油的時候不用放太多。
炒南瓜的時候要掌握火候，火太大南瓜容易糊，火太小南瓜又不容易變軟，所以要轉中火不停的翻炒。
南瓜炒軟過後，放鹽、雞精和小勺白糖一起翻炒均勻。
最後放蒜葉和小蔥蔥段翻炒兩下就可以出鍋了。