炒土豆的做法有很多種，下面介紹一種常見的做法：
選擇黃心土豆，因為其顏色好看且口感爽脆。土豆去皮後切成薄片，再切成土豆絲，土豆絲不是越細越好，關鍵是均勻，以便成熟度一致，口感更好。
將切好的土豆絲放入清水中，加少許白醋，浸泡一會兒，防止氧化變黑。
準備小蔥切成蔥花，3個大蒜拍散後切成末。另外，準備一些青椒和乾辣椒，剪成絲並過濾掉辣椒籽。
土豆泡好後洗去多餘的澱粉，撈出控水。鍋中燒開水，加入少許白醋，放入土豆絲焯燙20秒。
鍋中加油，油熱後放入蔥蒜、乾辣椒，炒出香味。加入生抽、香醋，炒出香味後放入土豆絲和青椒翻炒。
加入雞精和少許食鹽，開大火翻炒均勻。
通過這種方法炒出來的土豆絲酸辣爽脆，開胃下飯。