新鮮的茶葉產品
生茶是一種新鮮的茶葉產品，它是通過將採摘後的茶葉以自然的方式陳放，但沒有經過渥堆發酵處理而製成的。
生茶的茶性較烈且帶有一定的刺激性，新制的生茶或陳放不久的生茶通常有較強烈的苦味和澀味，其湯色較淺，通常為黃綠色，由於生茶未經渥堆發酵，它對胃部的刺激相對較大，因此更適合胃部健康狀況良好的人群飲用。
普洱茶中的生茶是生茶的一個常見例子，它是以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過特定的加工流程製成，包括殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝。普洱生茶的特點是外形色澤墨綠，香氣清純持久，滋味濃厚回甘，湯色綠黃清亮。新茶階段，生茶會表現出苦澀味，但隨著陳放時間的增長，其茶性會逐漸變得柔和，苦澀味降低，滋味變得更加醇和，茶性刺激減弱，香氣和滋味會隨著時間的陳放而增強。