炒手面是一種流行的中式烹飪方式，其做法多樣，可以根據個人口味進行調整。以下是一個基本的炒手面的做法：
和面。在盆中放入普通麵粉，加入少許鹽增加韌性，然後分次加入溫水攪拌成面絮狀，揉成光滑的麵團，醒發約十分鐘。
準備配菜。根據個人喜好準備配菜，如蒜苔、泡發木耳、洋蔥絲和西紅柿塊等。
擀麵。將醒好的麵團揉至表面光滑，擀成薄片，然後撒上一層薄白面防止粘連。將面片對摺切成麵條。
煮麵。將麵條放入沸水中煮至八成熟，撈出並用冷水沖涼控水備用。
炒制。在鍋中加油，先炒雞蛋（如果需要的話），然後撈出備用。再加油炒洋蔥絲、西紅柿、木耳等配菜，加入老抽、生抽、鹽和胡椒粉調味。最後加入麵條和雞蛋，大火快速翻炒。
出鍋。炒麵出鍋前，加入蒜末和少許香油翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
這種炒麵做法簡單，營養均衡，可以根據個人口味調整配料和調味料。炒手面的關鍵在於麵條的烹飪和後續的炒制過程，確保麵條爽滑筋道，不粘也不坨。