炒毛肚是一道美味的菜餚，具體做法如下：
將毛肚清洗乾淨，瀝乾水分，切成大小均勻的條狀，注意不要切得太細，以免縮水。
準備蔥段、蒜末、辣椒等配料，其中辣椒可以選擇乾辣椒、小米辣等，根據個人口味調整。
將毛肚在燒開的水中焯水幾秒鐘，迅速撈出，以保持毛肚的嫩滑和脆彈。
鍋中加油，油溫適宜後加入蒜末、辣椒等配料爆香。
加入毛肚快速翻炒，動作要快，以保持毛肚的爽脆，時間不宜過長。
根據個人口味加入調味料，如鹽、味素、山胡椒油、蚝油等，調味。
翻炒均勻後，加入蔥段或其他配菜，如青椒、豆芽等。
最後加入提前調好的醬汁或澱粉勾芡，快速翻炒均勻即可出鍋裝盤。