炒油菜的做法如下：
首先將油菜清洗乾淨，去除根部，並可將根部較粗的部分撕開以便食用。油菜可先用流動的清水清洗，再控乾水分。
準備一些大蒜，拍碎後切成蒜末。另外，可以準備一些蔥、姜，切成末。
將鍋燒熱，加入適量油。油熱後下入一半的蒜末，炒出香味。
將油菜加入鍋中，先炒油菜的根部或幫（較硬的部分），然後再加入葉子部分。可以加入一些蚝油、鹽、雞精等調味料。
翻炒均勻後，加入剩餘的蒜末，繼續翻炒。可加入適量的水澱粉勾芡，使油菜表面光滑。
出鍋前，可以加入一些枸杞增加營養和顏色對比。
翻炒均勻後即可出鍋。
一道美味的炒油菜就完成了。