炒波菜不澀

炒菠菜時，為了去除其澀味，可以採取以下步驟：

清洗菠菜並去除根部，將其切成適當長度的段。

在鍋中燒水，待水開後，將菠菜焯水1至2分鐘，這個步驟很重要，因為焯水可以去除菠菜中的草酸，也就是澀感。

焯水後，撈出菠菜並控乾水分。

在另一鍋中加油，燒熱後，加入切碎的蔥蒜爆香。

接著加入菠菜，快速翻炒1至2分鐘，然後加入適量的鹽和生抽調味，翻炒均勻後即可出鍋。

這樣炒出來的菠菜口感不澀，汁水較多，營養豐富。