炒海蜇皮

炒海蜇皮的做法如下：

將海蜇皮用清水反覆清洗，然後切絲。洗淨後用清水浸發，直至去掉其澀味和鹹味。

用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠乾水分。

準備黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段。

將所有原料混合，淋入香油拌勻，然後添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

此外，也可以根據個人口味添加其他調料，如白糖、料酒等，以增加風味。在炒制過程中，要注意控制火候，避免海蜇皮過熟變硬。