炒牛柳的家常做法有很多種，比如：
青椒炒牛柳：首先將牛肉切成柳條狀，加入鹽、調味料、料酒、黑胡椒粉等拌勻醃製。再將青椒切絲，鍋中油燒熱後加入牛柳炒熟，最後加入青椒絲翻炒即可。
芥藍炒牛柳：將牛肉切成柳條狀，加入蒜頭、醬油、米酒和食用油拌勻醃製。芥蘭菜洗淨切段後汆燙備用。鍋中倒入適量的食用油，加入醃好的牛柳翻炒至變色，最後加入芥藍菜翻炒即可。
杭椒牛柳：將牛肉逆著紋路切成條，加入蚝油、生抽和黑胡椒粉醃製。再將杭椒和紅尖椒切斜片，蒜切蒜末。鍋中油燒熱後加入牛肉翻炒，變色後加入白糖、老抽等調味料炒勻備用。再重新倒油，爆香蒜末和杭椒，最後加入炒好的牛柳翻炒均勻即可。
以上是炒牛柳的三種家常做法，不同的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。