炒皎白筍

炒茭白筍的做法如下：

將茭白筍去皮，切成適當大小的塊或絲，用沸水焯燙至軟，撈出備用。

準備蔥、辣椒、肉片（或肉絲）、紅蘿蔔等配料，並切好備用。

熱鍋倒油，先炒香蒜末和蔥段、辣椒片，再加入肉片（或肉絲）炒至變色。

加入焯好的茭白筍塊或絲，加入適量的調味料，如鹽、醬油、蚝油等，大火快炒均勻。

可根據需要加入少量水，蓋蓋燜煮至熟透。

出鍋前可加入一些蘑菇精或雞精提鮮，然後大火收汁即可。

一種常見的做法是茭白筍與肉絲或肉片的搭配，也可以根據個人口味調整配料和調味料。