炒筍子的方法有很多種，以下是幾種常見的做法：
準備新鮮的竹筍，去皮切片後清水泡，中途換水以去除苦味。熱鍋倒油，先炒香蒜末和辣椒，再加入竹筍翻炒，可適量加生抽調味。待竹筍炒至水乾，加入清水燜熟，最後加入適量鹽調味即可。
竹筍焯水後瀝乾備用。熱油鍋，先炒香蒜末和辣椒，再加入竹筍翻炒，加入生抽、小米辣、鹽快速翻炒，炒至筍片乾透後即可出鍋。
竹筍切條焯水後浸泡24小時。熱油鍋，炒香五花肉或瘦肉，再加入竹筍翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉、鹽等調味料，最後加入大蒜苗或蔥段提香。
這些方法可以根據個人口味進行調整，例如加入其他蔬菜、肉類或調味料。