炒粉是一種烹飪方法，具體來說，它是一種將食材放入油鍋中通過明火翻炒的烹飪方式。在炒粉中，通常會使用米粉或者類似的食材，將其在熱水中焯一下後放入油鍋中翻炒，並加入醬油、辣椒粉、蔥、雞蛋、青菜等配料。炒粉的特點是具有米的醇香和爆炒的煎炸味道。
炒粉的「炒」部分，意味著將食物放在鍋里加熱並隨時翻動使其熟透。而「粉」在這裡指的是細末或者破碎的物質，通常指的是米粉或者其他可以炒制的粉狀食材。
在炒粉的製作過程中，需要注意火候和油量的控制，以確保炒出的粉既有鍋氣又有油香，但不會有油膩感。這種烹飪方法不僅保留了食材的原味，還增加了食物的風味，使其成為一道美味的菜餚。