炒絲瓜的做法如下：
準備新鮮的絲瓜，洗淨後削皮，切成滾刀塊或長條備用。
根據個人口味，可以準備一些配料，如蒜末、小米辣、線椒、蔥段、黑木耳、紅辣椒絲、雞蛋、蝦仁等。
在鍋中加油熱後，先放入蒜末、小米辣、線椒、蔥段等爆香。
將切好的絲瓜加入鍋中，大火快速翻炒。
調味，加入食鹽、白糖、蚝油、生抽、醬油、雞精等，翻炒均勻。
可選：將絲瓜焯水後瀝乾，再與炒香的蒜末等混合炒制；或先炒香肉末和蒜末等，再加入絲瓜。
最後加入適量的水澱粉，可以使絲瓜更加入味且順滑。
調整火力，繼續快速翻炒直至絲瓜熟透，然後出鍋裝盤。
根據個人口味和食材的可用性，可以適當調整配料和調味料的種類和用量。炒絲瓜的關鍵在於大火快炒，以保持絲瓜的鮮嫩和減少出水。