炒肝是北京地區傳統名吃，具有湯汁油亮醬紅、肝香腸肥、味濃不膩的特點。其製作方法有多種，以下為您提供三種：
常規炒肝法：準備好食材，把豬肝切成薄片泡水，將尖椒圓蔥切小塊。鍋中加熱放入油，放入蔥花爆香後倒入豬肝爆炒，再放入圓蔥尖椒繼續翻炒。加入生抽、鹽翻炒一會，出鍋前加入少量的味素即可。
家常炒豬肝法：豬肝切片多抓洗幾遍後瀝乾水分，用少許白鬍椒粉、料酒、生抽、鹽醃製10分鐘，再加入澱粉抓拌均勻，最後加入食用油混合均勻鎖住水分。鍋里倒入適量食用油，加入配菜炒熟後扒拉到一邊，再加入豬肝、蔥段，大火翻炒一分鐘即可。
蒜香炒肝法：將煮好的肥腸和豬肝改刀，搗點蒜泥兒備用。開鍋後加入底油、花椒大料、蔥姜等炒香，再加入清水、熟醬油、煮肥腸的湯等燒開。放入肥腸、料酒、胡椒粉、白糖、鹽、老抽等調味，加入濕澱粉勾芡後關火，放入肝尖和蒜泥兒，最後淋入少許香油即可出鍋。
此外，根據個人的口味和偏好，還可以適當調整食材和調料的用量，以獲得更加符合自己口味的美味炒肝。