炒腰果的共性步驟是先將腰果放入冷油中，用小火慢慢炸至金黃色，然後撈出瀝油備用。具體菜式不同，腰果的做法也會有所不同。以下是幾種炒腰果的具體做法：
腰果開胃炒。先將西芹焯水後備用，然後蝦米用清水沖洗雜質並泡軟，鍋中加油，放入腰果小火炸至金黃，撈出備用，再放入蒜蓉、薑末煸香，加入蝦米炒香，之後加入西芹大火翻炒2分鐘，調味後加入腰果略炒即可。
山藥炒腰果。先將山藥去皮切片，腰果備好，炒鍋倒油炒熟腰果盛出備用，再煸香蔥花後倒入山藥片翻炒，炒至山藥軟爛即可。
腰果炒豬肚。先將豬肚清洗乾淨後切片或切絲，辣椒切段，鍋中加油，放入薑片、蒜瓣、紅辣椒炒香，再加入豬肚絲炒勻，大火快炒調味。
西芹炒腰果。先將西芹斜切成塊狀備用，鍋中加油，用小火煸腰果至微金黃色，撈出備用，再用餘油煸炒花椒後加入腰果和適量鹽翻拌均勻即可。
鹽焗腰果。先將鍋燒乾後加入適量鹽，放入腰果小火翻炒至顏色微微變黃即可。
腰果炒玉米。先將食材清洗乾淨，玉米剝粒，蒜切末備用，鍋中加水焯腰果後撈出控幹水分。