炒腰片

炒腰片是一道美味的菜餚，其製作方法主要如下：

將腰子切成薄片，用清水、高度白酒和痲椒醃製20分鐘。

準備蔥、姜、蒜等配菜。

將腰片在沸水中焯至八成熟，撈出瀝乾。

在碗中調入老抽、生抽、鹽、料酒等調料。

熱鍋涼油，先炒香蔥姜蒜，再加入剁椒炒出辣味。

放入腰片和配菜，大火快速翻炒。

加入適量白糖提鮮，蚝油和少許鹽調味。

出鍋前，沿鍋邊淋入少許香醋。

裝盤即可。

小貼士：製作時要去除腰子的腥騷味，並注意控制火候和翻炒時間，以保持腰片的嫩度和口感。