炒花椒的方法如下：
準備花椒。選擇乾燥的大紅花椒，將其放入碗中，加入清水和一勺麵粉，用手抓洗以去除表面的灰塵和雜質。抓洗後，倒掉髒水，再用清水沖洗乾淨，晾乾水分。
炒制花椒。在一個無水無油的鍋中，將洗淨的花椒倒入，開小火慢慢翻炒。避免使用大火，以防花椒炒糊。大約翻炒3到4分鐘，直到花椒變色，用手可以輕鬆捏碎，說明已經炒脆。
保存方法。將炒好的花椒盛出並放涼。之後，將其放入一個無水無油的密封容器中保存，以保持其香味。
此外，花椒還可以用來製作花椒油。將花椒放入鍋中，加入食用油，小火煎制5分鐘，然後加入月桂葉、肉桂等香料繼續煎煮2分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火煮5小時以釋放香氣和痲味。