炒花甲要不要焯水

不需要

炒花甲不需要焯水。

花甲在高溫下開會打開殼，這樣肉質很快就會熟，但裡面的沙子可能不會被完全清除，焯水後的花甲口感可能會變差。重要的是在烹飪前對花甲進行徹底清洗，以確保其乾淨，可以通過將花甲放入溫鹽水中浸泡，讓其自然吐沙，這樣處理過的花甲肉質更嫩，味道更鮮美，沒有腥味。