炒芽菜是一種簡單又美味的烹飪方式，可以通過多種食材變化創造出不同的菜餚。以下是一些常見的炒芽菜食譜：
爆炒綠豆芽。清洗綠豆芽，準備韭菜、大蒜、小米辣、青紅椒等，用油炒香蒜和小米辣，加入豆芽和蔬菜繼續炒，加鹽、生抽和蚝油調味，最後加入韭菜段翻炒均勻。
素炒黃豆芽。準備黃豆芽、青紅椒、大蔥、大蒜、乾辣椒等，炒香蒜片和乾辣椒，加入黃豆芽翻炒至斷生，加鹽、生抽和蚝油調味，最後加入青紅椒絲和蔥段。
上湯豆苗。準備皮蛋、大蒜、火腿、豆苗、枸杞等，將豆苗焯水後放入盤中，鍋中炒香蒜塊和蝦米，加入火腿和皮蛋，加水煮沸後加入枸杞和鹽調味。
蒜苗炒雞蛋。準備蒜苗、雞蛋、鹽、生抽等，將蒜苗切塊和雞蛋分開炒，再將兩者混合翻炒。
肉炒綠豆芽。準備綠豆芽、豬肉、蔥、姜、蒜、青椒等，先將肉翻炒至金黃色，加入蔥姜蒜繼續翻炒，然後加入綠豆芽和青椒絲翻炒。
每種菜餚都有其獨特的風味和做法，可以根據個人口味進行調整。