炒茄泥

炒茄泥是一道美味的家常菜，主要通過將茄子蒸熟後炒制而成。以下是炒茄泥的詳細步驟：

將茄子去皮，切成條狀，然後放入蒸鍋中蒸約八分鐘，直到茄子變軟爛。

在鍋中加熱適量油，將蒸好的茄子放入鍋中，加入鹽和豆豉（或醬油），翻炒均勻。

根據口味加入辣椒醬或辣椒，炒至茄子呈現出辣味。

翻炒茄子，用鏟子適當按壓，使茄子散爛成泥狀。

調整味道，加入味素或其他調味料，淋上蚝油，炒勻後即可出鍋。

將炒好的茄泥裝盤上桌。

這樣一道美味的炒茄泥就可以享用了。